You are here
Hrana & Piće Zlatni savjeti 

KRATKI SAVJETI U KUHINJI (1): Kako kuhati tjesteninu, kako oprati sito, jaje na oko bez masnoće…

KRATKI SAVJETI U KUHINJI (1): Kako kuhati tjesteninu, kako oprati sito, jaje na oko bez masnoće…

Znate li da jaja na oko možete pripremiti i bez ulja, tako da u tavu umjesto masnoće stavite dvije do tri kašičice vode, a potom dodate jaja?

Kako postići manju ljepljivost riže?
Prije nego što rižu stavite kuhati u kipuću vodu, možete je staviti u cjedilo i isprati pod mlazom vode. Time se s riže djelimično ispire škrob, pa se kuhanjem zrnja manje slijepljuju.

Koliko dugo čuvati kolače s kremom u frižideru?
Kolače s kremom čuvajte u frižideru najviše 3 dana.

Na koji način je lako odvojiti kolač od lima ili kalupa?
Kolač se lako odvaja od stijenki lima ili kalupa, ako ih najprije dobro namastite, pa pospete brašnom i mrvicama, a tek tad ulijete tijesto spremno za pečenje.

Što daje tijestu rahlost?
Snijeg od bjelanaca daje smjesi lakoću, jer sadrži mjehuriće, zato ga smjesi dodajte postupno i lagano “prevlačeći” tijesto preko snijega.

Što se postiže prosijavanjem brašna?
Prosijavanjem brašna svaka se čestica pojedinačno “zrači”, pa je tijesto laganije.

Što učiniti prije premazivanja torte čokoladnom glazurom?
Prije nego tortu prelijete čokoladnom glazurom, premažite je marmeladom od propasiranog voća da tijesto ne upije glazuru.

Kako čuvati svježi kvasac u frižideru?
Svježi kvasac možete sačuvati u frižideru nekoliko dana smjestite li ga u posudicu s poklopcem koja dobro brtvi.

Kako pripremiti kvasac?
U mlako mlijeko stavite malo šećera ili meda i brašna, dodajte razmrvljeni kvasac i promiješate. Ostavite da se na toplom mjestu diže oko 10 minuta. Suhi se kvasac ne treba posebno dizati, nego se odmah umijesi u brašno sobne temperature.

Kako usporiti dizanje kvasca kod pripreme nekih tijesta?
Kod nekih tijesta potrebno je usporiti fermentaciju, a to postižemo dodavanjem razmrvljenog leda tijestu te držanjem tijesta na temperaturi od 4 do 8°C prije pečenja. Ta metoda koristi se kod pripreme focaccie, pa čak i pizza.

Koliko se povećava volumen tijesta dodatkom kvasca?
Kod pripreme hljeba kvasac povećava volumen prvo zamiješanog tijesta 2 – 3 puta.

Što je važno kod pripreme dizanog tijesta?
Da bi vam dizano tijesto dobro uspjelo, precizno se pridržavajte recepta, jer se količina kvasca povećava zavisno o tome ima li više ili manje brašna, oraha, masnoće, jaja i dr. Toplina je jedan od uvjeta da tijesto uzađe, pa je važno da svi sastojci budu sobne temperature. Brašno prosijte da se prozrači pa se tijesto lakše diže.

Prilikom pripreme tijesta koliko je puta potrebno ostaviti dizati kvasac?
U pravilu, kvasac se diže tri puta. Prvi put u mlijeku s dodatkom brašna i šećera, drugi put u izrađenom tijestu, a treći put prije samog pečenja tijesta.

Čime možete nadijevati domaće tortelline i raviole?
Tijesto za domaću tjesteninu možete napuniti različitim smjesama pa dobivate tortelline i raviole. Kombinacije namirnica u smjesama mogu biti različite, kao što su na primjer: mljeveno meso i parmezan, špinat i svježi kravlji sir ili kombinacija mekanih sireva

Je li sito za brašno potrebno prati vodom?
Sito kojim prosijavate brašno ne perite vodom poslije korištenja, nego ga dobro istresite.

Kada brašno treba biti sobne temperature?
Kod pripremanja pizza i dizanog tijesta brašno treba biti sobne temperature

Kako kuhati tjesteninu?
Tjestenina se kuha u dosta vode – 100 g tjestenine kuha se u 1 l kipuće posoljene vode

Kako napraviti domaću tjesteninu?
Ukoliko želite sami napraviti domaću tjesteninu, stavite 1 jaje na 200 g glatkog brašna, malo vode i ulja po želji.

Kako pripremiti domaću tjesteninu u boji?
Ukoliko želite obojenu domaću tjesteninu, u jaja, prije nego što ste umiješali brašno, stavite kašičicu pirea od paradajza za crvenu tjesteninu, ili dobro usitnjenog kuhanog špinata za zelenu.

Kako pripremiti odrezak u naravnom umaku?
Kada pripremate odreske u naravnom umaku, prije pečenja potučen i začinjen odrezak uvaljajte s jedne strane u brašno, pa ga pecite u tavi. Pečeni odrezak zalijte vodom ili temeljcem, a brašno na pečenom odresku oplemenjuje umak.

Kako se koristi heljdino brašno kod pripreme tijesta?
Kod priprema tijesta heljdino brašno može se koristiti samo ili miješati sa pšeničnim ili raženim brašnom.

Kako skuhati hajdinsku kašu?
Hajdinsku kašu stavite u vodu u omjeru 1:2; kada zakipi, dodajte soli i kuhajte oko 15 minuta.

Koja je prednost zobi pred drugim žitaricama?
Od svih vrsta žitarica zob sadrži najveću količinu bjelančevina (13,5%) i masti (6%).

Koje kombinacije umaka možete poslužiti uz vašu omiljenu tjesteninu?
Osim s umakom bolognese, špagete možete kombinirati s češnjakom (bijelim lukom), ljutim feferonom i maslinovim uljem; bosiljkom, češnjakom i maslinovim uljem; rajčicom, kaparima, maslinama i inćunima te s plodovima mora. Kod makarona uz obaveznu rajčicu možete kombinirati i drugo povrće, kao što su, npr., tikvice i patlidžani.

Koje su nutritivne vrijednosti heljde?
Heljda sadrži esencijalne aminokiseline, rutin koji pospješuje cirkulaciju, bogata je vitaminima B-kompleksa i željezom. Ne sadrži gluten pa se preporučuje osobama koje boluju od celijakije.

Koliko riže skuhati?
Želimo li rižu ponuditi kao prilog, po osobi je dovoljno 70 g zrna, a nudimo li je kao glavno jelo, tada je potrebno 100 g. Kuhanjem riža utrostruči svoj volumen

Može li se od heljdinog brašna pripremiti palenta?
Od heljdinog brašna možete skuhati veoma hranjivu palentu, a može se miješati i s kukuruznim brašnom.

Što su zobene pahuljice?
Zobene pahuljice su oljušteno, sušeno i valjano zrnje zobi. Pri tome se škrob djelomično rastvara, uslijed čega cijeli proizvod postaje lakše probavljiv.

Zašto je dobro prosijati brašno kod pripreme biskvita?
Brašno prije pripreme tijesta valja prosijati, pogotovo ako radimo biskvitnu smjesu. Prosijavanjem zrak ulazi među čestice brašna, što smjesu čini rahlijom.

Zašto je ribu prije prženja dobro uvaljati u brašno?
Pri prženju srdela ili neke druge ribe, poželjno je ribu navlažiti vodom pa potom uvaljati u brašno. Tako riba prilikom prženja dobiva ljepšu boju, a iznutra ostaje sočna.

Što je bolje – dodavati brašno umaku u manjim količinama ili odjednom u većoj količini?
Kod zgušnjavanja umaka brašno dodajite postupno.

Zašto nije dobro držati brašno na toplom mjestu?
Ne držite nikad brašno na toplom mjestu, jer se od topline brašno “znoji”, stvaraju se grudvice i postaje pljesnivo

Kada i koliko tući snijeg od bjelanaca?
Budite oprezni da bjelanca ne tučete predugo jer bi zračni mjehurići mogli popucati. Snijeg od bjelanaca brzo gubi volumen zato ih tucite neposredno prije upotrebe.

Kako bez poteškoća oguliti tvrdo kuhana jaja?
Kako biste lakše ogulili tvrdo kuhana jaja, odmah poslije kuhanja zaronite ih u hladnu vodu i očistite.

Kako dobiti kompaktniju masu za pripremu jela od svježeg kravljeg sira?
Svježi sir trebate prije upotrebe protisnuti kroz sito kako biste dobili kompaktniju masu.

Kako dobiti mekanu i finu kajganu?
Mekanu i finu kajganu možete dobiti dodavanjem malo mlijeka u jaja.

Kako dodavati žumanca smjesi za kolače?
Žumanca se grušaju ako su prehladna ili ako su prebrzo dodana smjesi za kolače. Dodajte smjesi razmućena jaja ili žumanca jedno po jedno i pospite ih kašičicom brašna, kako se ne bi počela grušati.

Kako otkloniti višak vlage iz svježeg kravljeg sira?
Ako vam se čini da je u siru previše vlage, možete ga ocijediti u platnenom ubrusu ili ga ostaviti rastresenog na stolu na sobnoj temperaturi da se sam posuši.

Kako pripremiti jaje na oko bez masnoće?
Jaja na oko možete pripremiti i bez ulja, tako da u tavu umjesto masnoće stavite dvije do tri kašičice vode, a potom dodate jaja.


Related posts