You are here
Deserti Hrana & Piće 

KREMASTI ROLAT: Neodoljivo privlačan izgledom, a tek pod nepcima… Čista fantazija!

 

Prekrasan kolač koji je ‘očarao’ mnoge. Jednostavno, kombinacija malina, limuna i čokolade daje prefini okus kojem nije lako odoljeti.

Sastojci:

Biskvit:
● 5 bjelanaca
● 2 žumanca
● 100 g šećera
● 80 g oštrog brašna
● 2 kašike tamnog kakaa
● 1 kašičica praška za pecivo
● 1 kašika octa
● 50 ml ulja

Fil s malinama:
● 250 ml pirea od malina
● 25 g gustina
● 1-2 kašike šećera
● 20 g maslaca

Fil sa sirom i limunom:
● 3 žumanaca
● 60 g šećera u prahu
● 250 g sirnog namaza ili mascarponea
● 5 g mljevene želatine (po potrebi)
● 2 kašike šećera u prahu
● 2 kašike limunovog soka
● 1 naribana korica limuna
● 150 ml vrhnja za šlag

Završni sloj:
● 100 g mliječne čokolade
● malo vrhnja za šlag
● nekoliko komada malina

Priprema:

Biskvit:
Odvojiti bjelanca od žumanaca (3 žumanca sačuvati za fil).
Miksati bjelanca s mrvicom soli, postepeno dodati šećer i miksati dok se ne dobije fin i sjajan snijeg. Dodati i 2 žumanca i kratko izmiksati.
Prosijati brašno, kakao i prašak za pecivo i ručno umiješati u snijeg samo lagano prevrćući smjesu.
Dodati ocat, i u laganom mlazu umiješati ulje.
Pleh veličine 30×30 cm podmazati maslacom i obložiti papirom za pečenje. Izliti smjesu i peći na 160°C 10 – 15 minuta, zavisno od rerne.
Nakon što je biskvit pečen, izvaditi i odmah urolati zajedno s papirom za pečenje te ostaviti da se ohladi.

Fil od malina:
Svježe ili smrznute maline usitnite (izgnječite) da dobijete 250 ml pirea. Odvojiti malo i pomiješati s gustinom i šećerom. Ostatak staviti na štednjak i kad se zagrije umiješati gustin i skuhati žele.
U toplo dodati i kockicu maslaca.
Ako je biskvit ohlađen, pažljivo odrolajte i skinite papir za pečenje, pa premažite ovim filom od malina.

Fil sa sirom i limunom:
Žumanca izmiksati sa šećerom u prahu i kuhati na pari oko 10-ak minuta, uz miješanje da se fino zgusne. Prekriti površinu kreme prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi.
Sirni namaz (70% mm, 35% suhe tvari) ili mascarpone izmiješati sa 2 kašike šećera u prahu, dodati limunov sok i naribanu koricu limuna, promiješati i sjediniti sa ohlađenim kremom od žumanaca.
Posebno izmiksati 150 ml vrhnja za šlag i pomiješati sa prethodnom smjesom, kratko izmiksati da se sve fino sjedini. (Ako koristite mliječno vrhnje, a ne neko na biljnoj bazi, na kraju možete dodati i pola vrećice želatine, pripremljene prema instrukciji na vrećici, da bi šlag bio čvršći)

Završni postupak:
Sada otprilike 3/4 ovog fila premažite preko želea od malina (ostatak treba poslužiti kao za završni sloj) i što pažljivije zarolajte, bez pritiskanja jer fila ima puno, pa može iscuriti.
Prilikom rolanja, ispod rolata stavite širi sloj najlonske folije i na kraju ga upakirajte u nju, na način na koji su zamotani bomboni, tj. s lijeve i desne strane rolata foliju trebate uvezati i učvrstiti.
Ostavite rolat na hlađenje na nekoliko sati u frižider. Ovako upakiran rolat bi trebao dobiti fin i okrugao oblik.
Kad je rolat dovoljno rashlađen, raspakirajte ga, rastopite na pari 100 g mliječne čokolade s malo slatkog vrhnja, i pomiješajte sa preostalom četvrtinom kreme i premažite rolat.

Ukrasiti po želji i dodati svježe maline.

Izvor: coolinarika.com


Related posts